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- 第1講〜第2講 栄養素の消化・吸収のメカニズムと、酵素の働き（中嶋洋子）
第1講〜第2講 栄養素の消化・吸収のメカニズムと、酵素の働き（中嶋洋子）
第1講〜第2講 栄養素の消化・吸収のメカニズムと、酵素の働き
講師：中嶋洋子
消化管で各々の栄養素（糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラル）が消化・吸収される仕組みと、それに関与する酵素の働きを人間栄養学の観点から理解する。あわせて、「食事摂取基準」の見方を習得するとともに、統計データと個体差の相違を認識する。
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