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黒大豆
- 抗酸化作用にすぐれたベストバランスの食品
なぜ体にいいのか
黒豆の黒い皮の色素にはアントシアニンという成分が含まれている。アントシアニンはブルーベリーに多く含まれることでも知られているが、目の健康維持に働く物質だ。 網膜には、光の刺激を脳に伝える働きをもつロドプシンという物質がある。ロドプシンは光の刺激で変化し、その変化を神経に伝達していく。すぐにもとの物質に戻るが、ロドプシンを作っているビタミンA（レチノール）が不足していたり、…
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